1.焼き魚
焼き方： 竹串に打って塩をふり、魚が立つように囲炉裏の縁に斜めに刺して炙り焼き（30～40分）
注意点： 焦らずじっくり火を通す。生焼け防止のため、腹部分がしっかり白くなるまで焼く。
鮎（あゆ）、鮭、サバなどがおすすめ。
２. 干物（アジ・ホッケなど）
焼き方： 網の上で皮側を下にして焼き、8割ほど火が通ったら裏返す。
注意点： 塩分が強いので、焦げやすい。遠火でじっくり。
３. 貝類（さざえ、牡蠣、ホタテなど）
焼き方： 必ず火が通っているか確認し、火力が強い角の上で焼く。カキなどは焼くよりも、蒸す方が確実に火が通り、うまみも逃げずにジューシーに食べることがでれる。
注意点： 生焼けに注意する。
４. 季節の野菜
焼き方：季節の野菜をじっくり焼く。水分が出てきたら食べ頃。事前に下味をつけておくといい。
注意点： 強火だと焦げやすい。表面に塩や醤油を少し垂らすと旨みアップ。
５. ウィンナー、厚切りベーコン
焼き方： 網の上で焼き目がつくまで焼く（片面2～3分）
注意点： 破裂しやすいので、焼きすぎに注意。串に刺しても◎。ベーコンは油が落ちるので炎が立ちやすい。目を離さないこと。
６，練り物（ちくわ・さつま揚げ・はんぺんなど）
おすすめポイント：
すでに火が通っているので失敗が少なく、あたためるだけで香ばしく、外カリ中ふわっと仕上がる。おつまみに最適！
焼き方のコツ：網の上で中火～弱火でじっくり転がしながら焼く。
ちくわ・さつま揚げ： 両面に軽く焦げ目がついたら食べ頃（片面2～3分程度）。
はんぺん： 弱火で軽く焼くと膨らんで、ふわふわ食感に（焦げやすいので目を離さずに）。
注意点：
焦げやすいので火加減注意： 練り物は砂糖が入っていることが多く、焦げやすい。弱めの火でじっくりがポイント。
直火NGのものも： チーズ入りや味付けが濃いものは焦げやすいので、アルミホイルに乗せると扱いやすい。
７，うなぎ（蒲焼・白焼き） ※個人的におすすめ
おすすめポイント：
囲炉裏の遠火でじっくり焼くことで、皮はパリッと、身はふっくら。市販の蒲焼を一度たれを洗い流し、電子レンジで、蒸し直し、炙り直すだけでも風味が格段にアップします。
焼き方のコツ：
生のうなぎを使う場合は、あらかじめ蒸して火を通してから囲炉裏で焼くのが基本（関東風）。
市販の蒲焼や白焼きは、皮面から炙り始め、香ばしい焼き色がつくまで両面をじっくり（5～10分程度）。
タレを何度か塗りながら焼くことで、香ばしさとツヤが出ます。
注意点：
タレの焦げに注意： タレを塗るとすぐに焦げやすくなるため、弱めの火でじっくりと。焦げそうになったら火から離す。串焼きにすると扱いやすい： 短めの金串または竹串を打っておくと、網にくっつかず焼きやすい。
ワンちゃんには与えない： うなぎの脂やタレはワンちゃんには刺激が強く、骨も危険なので注意。
８. じゃがいもなどの野菜の（ホイル焼き）
焼き方： 濡らしたキッチンペーパー＋アルミホイルで包み、炭のそばに置いて30分ほど。
注意点： 直接火に当てない。火の近くに置きすぎると焦げる。
９. 味噌田楽（こんにゃく・豆腐）油揚げ
焼き方： 串に刺して、焼き目がつくまで炙る。焼けたら味噌を塗ってもう一度軽く焼く。
注意点： 味噌は焦げやすいので後のせ。豆腐は水切りしておくと崩れにくい。
１０. お餅系・和菓子などデザート
焼き方： 網の上で弱火でじっくり、ぷくっと膨らむまで焼く。
注意点： 焦げやすいので裏表を頻繁にひっくり返す。焼きすぎると中が固くなる。
囲炉裏の魅力は「焼きながら会話ができること」なので、思っているよりも時間がかかるので、カセットコンロを併用しながら、すぐ焼けるもの＋じっくり系を組み合わせるとテンポよく楽しめます。
